500 gr Hamsi
4-5 sap taze soğan
6-7 sap maydanoz
2 yeşil sivri biber
3 yumurta
Yarım fincan sıvı yağ
Tuz, karabiber
Balıklar ayıklayıp orta kılçıkları çıkarılarak fileto haline getirin. Yıkayıp süzgece alın. Diğer yandan taze soğan ve maydanozu ince ince doğrayın. Halka halka kesilmiş sivri biberlerle birlikte genişçe bir teflon tavada sıvı yağda soteleyin.
Daha sonra hamsi filetolarını da tavaya atıp, hafifçe 1-2 dakika kadar çevirin. Üzerine çırpılmış yumurtalar döküldükten
sonra orta ateşte kayganayı kızartın. Bir kapak yardımıyla ters yüz yapın ve her iki yüzünün de nar gibi kızarmasını sağlayın. Sıcak olarak servis ediniz.